マルホン小西漁業のこだわり｜小西漁業について

マルホン小西漁業の
商品について

北海道寿都町のとれたて・
こだわりの海産物を
お客様のもとへお届けします。

こだわり 1 鮮魚は朝獲れ、活締め

当店で取扱う鮮魚は自社で水揚げした魚のみです。朝獲れの魚を当日のうちに発送致します。基本は船上での活締め（瞬殺・血抜き）となりますが、ご要望があれば神経締めなどの処理も可能です。水揚げから発送まで責任をもって対応いたします。

こだわり 2 寿牡蠣（ことぶきがき）と
3年貝ホタテ

牡蠣は5月～7月に旬を迎える寿都湾産寿牡蠣です。北海道のきれいな海で育つ、雑味のないさっぱり味。牡蠣嫌いでも食べられてしまう特別な牡蠣です！ホタテは3年貝の大サイズ。かご養殖により育てるホタテは、過密状態にならぬよう量を調整し、栄養をたくさん摂取できる環境で育てています。

こだわり 3 獲れたてを急速冷凍

産地で食べる鮮度感、美味しさをたくさんの方々に知ってほしい。その想いで、鮮度落ちが早い魚などを獲れたての状態で処理し、最新の３Ｄフリーザーにて急速冷凍を行っています。産地でしか味わえなかったお刺身を、全国の皆様にお届けします。

皆様のお手元に商品が
届くまで

定置網漁編

養殖編

定置網漁とは

定置網漁法とは、海中の決まった場所に網を設置し、回遊している魚を獲る
漁法です。
魚を自然と網に誘い込むスタイルは
『待ちの漁』と呼ばれ、過剰漁獲になりづらく、
水産資源の管理・保護の観点からも環境に優しい漁獲方法と
いわれています。

1出漁準備

薄暗いなかから、
出漁の準備が始まります。
2出漁

薄暗いなか、仕掛けてある
定置網にむかって出漁します。
3漁場に到着

薄暗いなか、漁場に近づくとロープの
位置を確認し、ゆっくり船を寄せて
いきます。
4網おこし開始

船を所定に位置に固定しロープを
巻いて魚を追い込みながら網を
寄せていきます。
最後はみんなで網を引きます。
ここでいよいよ魚が見えてきます。
5船上への水揚げ

サケ漁では大きなタモ網を使用して
水揚げします。魚の選別をして、
小さな魚などは逃がしています。
6船上活締め

水揚げと選別、活締め処理を同時並行で進めていき、選別した魚のうち一部を、船上活〆の処理を施します。
魚を美味しく届けるための
重要な処理です。
活締めし水槽内で血抜きを行います。
エラにはまだ血が付着しているため、
一尾ずつエラを洗います。
7次の漁場へ

水揚げ後は、網を所定の位置へ戻し、
次の定置網漁場へ
移動です。この日は4か所の漁場を
回りました。
すべての漁場をまわり帰港します。
8陸揚げ

着岸後は大きなタモで陸揚げします。
種類別に選別し、氷水に浸けるなど鮮度保持のための処理を行います。
9出荷

十分に冷やされた魚は、それぞれ市場やお店などお客様のもとへ発送します。